568576
Książka
W koszyku
Właściwości fizyczne żywności / praca zbiorowa pod red. Zbigniewa Pałachy i Iwony Sitkiewicz ; [aut.Ewa Domian et al.]. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo - Techniczne, cop. 2010. - 339, [1] s. : il. ; 24 cm.
Autor
Pałacha Zbigniew. Sitkiewicz Iwona. Domian Ewa.
Forma i typ
Publikacje dydaktyczne Książki
Odbiorca
Studenci Szkoły wyższe
Temat
Żywność
Gatunek
Podręcznik
Jest to pierwsze opracowanie o charakterze podręcznika, w którym zwięźle omówiono właściwości fizyczne żywności, w tym właściwości mechaniczno-reologiczne, aerodynamiczne, cieplne, powierzchniowe, optyczne, dyfuzyjne, elektryczne, akustyczne z uwzględnieniem żywności sypkiej. Znajomość tych zagadnień jest niezbędna do odpowiedniego projektowania produktu żywnościowego, jego procesu technologicznego i sterowania nim oraz do projektowania maszyn, urządzeń i aparatów niezbędnych we wszystkich branżach przemysłu spożywczego.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
CN1 (św. Wincentego 85)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 53446 (1 egz.)
Kaucja: 29,70 zł
Strefa uwag:
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej