Jakość i bezpieczeństwo żywności : kształtowanie jakości żywieniowej w procesach technologicznych

Książka

W koszyku

oceń

Jakość i bezpieczeństwo żywności : kształtowanie jakości żywieniowej w procesach technologicznych / pod red. Doroty Nowak. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011. - 196, [1] s. : il. ; 25 cm.

Autor

Nowak Dorota (nauki rolnicze).

Forma i typ

Książki

Temat

Żywność Przemysł rolno-spożywczy

1. Aspekty żywieniowe i legislacyjne wybranych grup żywności funkcjonalnej * KATARZYNA STOŚ * 2. Dodatki do żywności: naturalne = bezpieczne? * JANUSZ CZAPSKI * 3. Działania przemysłu żywnościowego na rzecz poprawy jakości żywieniowej produktów * MARTA TOMASZEWSKA * 4. Bezpieczeństwo zdrowotne mięsa i przetworów mięsnych * MIROSŁAW SŁOWIŁSKI * 5. Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą olejów jadalnych * KRZYSZTOF KRYGIER, MAŁGORZATA WRONIAK, MAGDALENA MASZEWSKA * 6. Kształtowanie jakości żywieniowej pieczywa w procesie technologicznym na podstawie przedsiębiorstwa Lantmannen Unibake Poland Sp. z o.o. * AGNIESZKA ZAGROBA, JANUSZ B. BERDOWSKI, WITOLD LISIECKI * 7. Akryloamid - charakterystyka, występowanie w żywności i ryzyko dla zdrowia * HANNA MOJSKA * 8. Związki kształtujące jakość napojów winiarskich i spirytusowych * EDYTA LIPIŁSKA, SYLWIA BONIN * 9. Wpływ procesów technologicznych na zawartość biotoksyn morskich w mięsie małży i skorupiaków * MIROSŁAW MICHALSKI * 10.Zmiany jakościowe miodu w procesie jego pozyskiwania i przetwórstwa * SŁAWOMIR BAKIER * 11. Jakość a proces technologiczny na przykładzie zakładów gastronomicznych * EWA CZARNIECKA-SKUBINA * 12. Wybrane aspekty jakości żywności niekonwencjonalnej * IZABELA STEINKA, ANITA KUKUŁOWICZ * 13. Sposoby otrzymywania skrobi opornej * MAŁGORZATA KAPELKO, TOMASZ ZIĘBA, WACŁAW LESZCZYŁSKI, ARTUR GRYSZKIN, EWA ZDYBEL

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

CN1 (św. Wincentego 85)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 53760 (1 egz.)

Kaucja: 24,90 zł

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliogr. przy pracach.