1. Doskonalenie organizmów na potrzeby człowieka (Katarzyna Niemirowicz-Szczytt) * 1.1. Wprowadzenie * 1.2. Źródła nowych cech (genów) * 1.3. Metody doskonalenia organizmów * 1.4. Wymagania rejestrowe * 1.5. Udział GMO w produkcji żywności na świecie * 1.6. Podsumowanie. Czy możemy żyć bez GMO? * 1.7. Bibliografia * 2. Otrzymywanie organizmów genetycznie zmodyfikowanych (Grzegorz Bartoszewski) * 2.1. Wprowadzenie * 2.2. Uzyskiwanie genetycznie zmodyfikowanych bakterii i drożdży * 2.3. Uzyskiwanie genetycznie zmodyfikowanych roślin * 2.4. Uzyskiwanie genetycznie zmodyfikowanych zwierząt * 2.5. Podsumowanie * 2.6. Bibliografia * 3. Nowe właściwości genetycznie modyfikowanych mikroorganizmów (Małgorzata Gniewosz) * 3.1. Wprowadzenie * 3.2. Genetycznie modyfikowane mikroorganizmy w produkcji biofarmaceutyków * 3.3. Genetycznie modyfikowane mikroorganizmy w produkcji żywności * 3.4. Genetycznie zmodyfikowane mikroorganizmy w produkcji biopaliw * 3.5. Podsumowanie * 3.6. Bibliografia * 4. Odmiany roślin uprawnych modyfikowane genetycznie (Wacław Orczyk) * 4.1. Wprowadzenie * 4.2. Cechy użytkowe roślin zmienione metodami inżynierii genetycznej * 4.3. Podsumowanie * 4.4. Bibliografia * 5. Nowe właściwości zwierząt modyfikowanych genetycznie (Lech Zwierzchowski) * 5.1. Wprowadzenie * 5.2. Transgeniczne zwierzęta w medycynie i badaniach biomedycznych * 5.3. Metody otrzymywania transgenicznych zwierząt * 5.4. Konstrukcje genowe wykorzystywane w transgenezie zwierząt * 5.5. Transgeniczne zwierzęta jako modele chorób człowieka * 5.6. Transgeneza gruczołu mlekowego i białek mleka * 5.7. Dlaczego gruczoł mlekowy? * 5.8. Transgeniczne zwierzęta jako bioreaktory * 5.9. Inne możliwości produkcji ludzkich białek przez transgeniczne zwierzęta * 5.10. Transgeneza a produkcja mięsa * 5.11. Transgeneza a jakość tłuszczu zwierzęcego * 5.12. Transgeneza ryb * 5.13. Produkcja wełny * 5.14. Transgeneza a odporność na choroby * 5.15. Transgeneza a ochrona środowiska * 5.16. Transgeneza a ksenotransplantacja * 5.17. Transgeniczne zwierzę jako „zabawka" * 5.18. Podsumowanie * 5.19. Bibliografia * 6. Regulacje prawne i odbiór społeczny GMO (Grzegorz Bartoszewski) * 6.1. Wprowadzenie * 6.2. Regulacje międzynarodowe dotyczące stosowania GMO * 6.3. Prawodawstwo Unii Europejskiej dotyczące stosowania GMO * 6.4. Prawodawstwo polskie dotyczące stosowania GMO * 6.5. Odbiór społeczny GMO * 6.6. Podsumowanie * 6.7. Bibliografia * 7. GMO w środowisku rolniczym (Zbigniew T. Dąbrowski, Marcin Grabowski) * 7.1. Wprowadzenie * 7.2. Wpływ roślin GM na organizmy niedocelowe * 7.3. Oddziaływanie roślin GM na ekosystemy gleby * 7.4. Przenoszenie pyłku roślin GM na pokrewne gatunki roślin * 7.5. Zagrożenia i korzyści uprawy odmian GM dla agrocenoz * 7.6. Podsumowanie * 7.7. Bibliografia * 8. Wyzwania i problemy analiz GMO - rola laboratoriów referencyjnych (Anna Linkiewicz, Janusz Zimny, Sławomir Sowa) * 8.1. Wprowadzenie * 8.2. W jakim celu wykonuje się analizy modyfikacji genetycznych? * 8.3. W jakim stopniu prawo Unii Europejskiej określa potrzebę i zakres analiz GMO? * 8.4. Standardowe metody analiz żywności i pasz GM * 8.5. Zaawansowane metody analiz GMO * 8.6. Analizy przesiewowe i ilościowe GMO * 8.7. Nieautoryzowane GMO-jak je wykryć? * 8.8. Wykrywanie nieautoryzowanych GMO * 8.9. Podstawowe problemy analiz GMO * 8.10. Harmonizacja metod analiz GMO. Laboratorium referencyjne UE i Europejska Sieć Laboratoriów GMO platformą badań i wymiany informacji o GMO * 8.11. Podsumowanie * 8.12. Bibliografia * 9. Kontrowersje wokół żywności zmodyfikowanej genetycznie (Marcin Filipecki) * 9.1. Wprowadzenie * 9.2. Zastrzeżenia zdrowotne i błędy w badaniach podważających bezpieczeństwo konsumpcji GMO * 9.3. Zmienność biologiczna w paszy i żywności * 9.4. Odporność na antybiotyki * 9.5. Alergie * 9.6. Efekty niezamierzone * 9.7. Procedury oceny bezpieczeństwa odmian GM * 9.8. Wpływ na środowisko * 9.9. Koegzystencja * 9.10. Kontrowersje światopoglądowe * 9.11. GMO a rolnictwo tradycyjne i ekologiczne * 9.12. Demagogia i język debaty * 9.13. Podsumowanie * 9.14. Bibliografia